首先，大閘蟹死亡后，色澤會比較暗淡無光，且煮熟后其腹部白灰，活蟹則不然，會呈現鮮紅色，腹部亮白。

其次，死后的大閘蟹經過煮熟后，會有一股特別難聞的味道，新鮮活蟹則會有海鮮應該有的腥味，與死蟹味道完全不同。

然后，可以通過手摸辨別，煮熟的活蟹殼會比較硬，用手壓一般是不會陷下去，死大閘蟹相反，其肉質及殼相對比較腐爛，輕輕一按便有裂隙。